【摘要】 米饭是属于我们生活中非常常见的一个主食之一，受到了很多人的喜欢，其实米饭吃起来的口感也是比较软糯香甜，尤其是搭配着一些配菜，吃起来
米饭是属于我们生活中非常常见的一个主食之一，受到了很多人的喜欢，其实米饭吃起来的口感也是比较软糯香甜，尤其是搭配着一些配菜，吃起来也确实是非常色香味俱全，开胃又下饭的，但是实际上，我们很多人也是比较喜欢在家里一边倒腾的做各种各样的美食来满足自己的胃口，对于这个米饭有些时候在蒸的时候可能并没有把握好力度，难免会出现米饭蒸多的情况，那么不知道对于你们来说就是如何处理这些剩米饭呢，大部分的人也都是直接把这些剩米饭制作成蛋炒饭，不仅色泽搭配比较漂亮，而且吃起来的口感也是非常美味的。
比如当小编以前看香港食神戴龙参加录制的那期《锋味》节目后，瞬间对蛋炒饭的想法彻底被颠覆了。这个在香港鼎鼎有名的戴龙就是周星驰电影《食神》一角的原因。因为戴龙的厨艺高超和名声在外，他的一碗蛋炒饭卖到了5000块钱的天价，绝对可以说是世界上最贵的蛋炒饭了。
那简单的蛋炒饭究竟要怎样炒才好吃呢?蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭?怎样才能炒出粒粒分离的效果?下面我就和大家分享下怎样才能做出营养美味的蛋炒饭。
黄金蛋炒饭的做法
准备食材：
土鸡蛋
食盐
油
隔夜饭
香葱
胡萝卜
火腿肠
酱油
制作步骤：
1.首先我们把鸡蛋打散，放入一点盐，建议选用土鸡蛋，风味更佳。
2.可以根据自己喜好添加胡萝卜丁、火腿肠丁等，切成丁状更美观口感更好。
3.热锅倒油，滑动一下锅底，让油充分覆盖。然后放入鸡蛋，滑动几下，这样不会粘锅，轻轻搅拌几下就可以关火了，这时候的鸡蛋非常的嫩滑。
4.一定要关火，冷锅放入隔夜米饭，然后用锅铲挤压和搅拌均匀。这招可以我在网上从米其林大厨那学来的，非常实用。冷锅翻炒鸡蛋和米饭完全不会粘锅，不断地翻炒直到粒粒分明。
5.开中火，然后放入适量酱油着色调味，放入一点食盐。根据喜好可以加萝卜丁、火腿肠丁、甚至老干妈等。
6.倒入葱花，用蛋炒饭覆盖，焖一下，让葱的香味融入到蛋炒饭里面。
7.美味的黄金蛋炒饭就可以做好，可以出锅装盘了。
这样做出来的蛋炒饭粒粒分明，建议先炒蛋口感层次更佳。但有的喜欢鸡蛋包裹米饭软糯的味道，可以鸡蛋和蛋炒饭一起炒。上述讲到的方法，精髓就是冷锅倒入米饭翻炒，这样做出来的黄金蛋炒饭一级棒，香喷喷得特别的开胃好吃。
