网红产品有大坑

用的，谁用谁难受

吃的喝的，卫生安全没保障

热搜#新华社记者卧底奈雪的茶#

续命奶茶or要命奶茶

奈雪的茶，蟑螂乱爬？

水果腐烂，去黑留用？

抹布不洗，手套不换？

标签不实，改了再卖？

···

负面新闻一经爆出

#奈雪的茶港股股价大跌#

网红产品食品安全问题很重要！

企业能走多远？合规经营是关键！

01、聚焦热点

网红经济中，疯狂排队、抢购、打卡，成为屡见不鲜的现象，其中大部分的冲动消费，都可归因于网红营销。

冲动跟风消费，很难发现背后的陷阱。特别是网红爆款，坑多易踩坑，其中最大的坑就是产品安全质量问题。以网红奶茶为例，首要问题就是食品安全质量不达标。

近日，新华社记者“卧底”网红奶茶店——奈雪的茶，发现其多家分店存在后厨杂乱、蟑螂不用管、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。

记者应聘进入奈雪的茶北京某大悦城店，上岗第一天，就看到过道、后厨堆满纸箱，杂乱不堪。操作时，还发现面包展柜底部爬出一只指甲盖大小的蟑螂，爬向面包制作间。

记者第一时间告诉同组值班店员，却得到一句轻松答复：没事，不用管。上班第二天，记者与一些店员交流情况，很多人都觉得水吧和面包房有蟑螂是十分正常的事情，无需大惊小怪。

店里虽然制定了较高的卫生要求标准，但是人一忙起来根本就顾不上这么多。

店内还经常出现一块抹布擦几十个盘子，同一个手套同时处理不同食物的情形，且几乎从不清洗更换。如果是客流高峰期，还会发生不戴手套直接处理食材的情况。

在另外一家门店，记者发现有一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，店里员工以“不要浪费，稍微处理一下还能用”的理由，去掉水果发黑的部分，继续使用。甚至是一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里，店员也会挑出杂物，继续使用。

记者还看到，某些要求在特定时间内售完的产品，如“软欧包魔法棒”系列产品，超过4小时的规定销售时间后，一些店员会更改未售完产品的时间标签，继续售卖。

另外，应对某些不规范操作，还存在私下处理，工作群内部通告的情况，并未对消费者公示，也未采取任何补救措施。

8月3日，奈雪的茶发布致歉信，表明已连夜彻查整改，两家涉事门店暂停营业，日后会加大检查力度，加强员工培训。

网友热议：

一直觉得网红产品，交的都是智商税…

一边卖得那么贵，一边搞得那么恶心！多收的钱不够打扫卫生吗？

卫生环境暂且不提，品质是真的越来越差了，一杯芝芝果茶，口感只有水和沙冰。

肯定不止一家这样，奶茶店都大同小异，这样一想太恐怖了！

【法保网评析：】

2018年，市场监管总局发布关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知，提出了对网红饮品的具体管理、监督要求，要求严格落实经营主体责任、规范饮品制售行为，排除食品安全隐患。

但直到现在，还是存在部分饮品店虚假宣传，卫生环境差、使用过期原料等问题。

食品卫生问题似乎一直在经历“曝光-道歉-再曝光”的乱象，食品安全问题仍屡禁不止。

网红饮品，打造高价，但贵却不是品质好的保障。奶茶店遍地都是，竞争激烈，普遍存在忙于挣钱、疏于管理、应付检查等问题，环境卫生、食品安全问题尤为突出。

不仅仅是奈雪的茶，今年2月份，上海市市场监管部门对1点点、茶百道、7分甜、coco等多个热门品牌奶茶店突击检查，发现很多不规范操作。

如制作台脏乱、物品与食品混放、食品标签不明确等现象。今年上半年，以平价著称的蜜雪冰城，也曾因为食品安全问题翻车，被曝出篡改食材开封日期、使用过夜奶浆等问题。

由此可见，不管是什么品牌，企业不能只顾追求网红营销和利润获取，如果日常随便、不重视卫生管理，不能保证产品安全质量问题，终将被社会淘汰。

经营者除了要打造独属于企业的“IP”标签，更重要的是把关产品安全质量，输出达标的高质量产品，才能走得更远。

02、法律解读

食品安全无小事，我国对食品安全问题，一直以四严为要求——执行最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。

国家将食品安全知识纳入国民素质教育内容，全面普及食品安全常识及对应的法律知识，以提高全民食品安全意识。

《中华人民共和国食品安全法》是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全制定。

【基本要求】

消费者协会和其他消费组织，对违反食品安全法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。

食品行业协会应加快建立健全行业规范和奖惩机制，为规范生产经营，提供信息、技术等服务，引导和督促行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

食品生产经营者应当按规经营，建立健全食品安全管理机制，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，积极防控食品安全风险，保证食品安全。

【食品生产经营企业的主要负责人】应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

【卫生行政部门】要监测食品安全风险，汇总、分析风险监测数据，形成食品安全风险监测分析报告，上报上级部门。

【食品安全监督管理部门】应当对食品生产经营门店随机进行监督抽查考核，并向大众公布实情，按规处理。

【经营标准】

从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。

食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合以下要求：

1、配备与生产经营食品品种、数量相适应的处理、加工、包装、贮存等场所，保持场所环境卫生整洁，与有毒、有害场所及其他污染源安全隔距；

2、配全生产经营设备设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施；

3、配置专职或兼职的食品安全专业技术人员、管理人员，运行保证食品安全的规章制度；

4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前后应当洗净、消毒，保持清洁；

6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，避免与有毒有害物质一同贮存、运输，防止食品污染；

7、直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；

8、注重个人卫生问题，生产经营食品时应当穿戴清洁的工作衣、帽等，注意清洁；

9、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；

11、法律、法规规定的其他要求。

【法律责任】

食品生产经营许可的有效期为5年。生产经营条件发生变化时，食品生产经营者应当立即采取整改措施，以符合法律法规的要求；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。

未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，没收违法所得和违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；

货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

食品生产经营者未按规配置相应设备设施，未对餐饮服务设备设施定期维护、清洗、校验，未进行食品检验，未按规制定实施生产经营过程控制要求

由食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；

拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；

情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

违反食品安全经营标准，生产不符合食品安全标准的食品，没收违法所得和违法生产经营的食品，并没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；

货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；

情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

食品生产经营企业等单位，故意实施违法行为，或违法行为性质恶劣，或违法行为造成严重后果，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。

03、企业注意

网红产品出现越来越多安全质量问题，证明了企业不能一味品牌运作，为了营销而营销，而是要在品牌营销的同时加强产品质量输出，合规合法经营，以提供更好的产品或服务，来树立品牌意识，开拓市场。

法治基建热潮下，企业合规建设越来越重要。

企业合规建设，也就是加强合规管理。合规管理是以有效防控风险为目的，针对企业及其员工的行为，以合规的制度制定，进行企业运作，组织良好实践、合规审查、风险应对、责任追究等管理活动，着力打造依法经营的法治企业。

企业要提高对合法合规的重要性认识，建立防范意识，构建完善的合规体系，管控风险行为，排除隐患。企业可以加强对合规文化的建设，预防为主，提高全员法律意识。

企业还要辨识风险，针对高风险活动及事件，建立相应应急、补救、控制措施，防控风险，减少纠纷。

合规建设能够促进企业合规守法经营，防控法律风险，避免陷入经营困局，推动企业持续健康发展。

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