【摘要】 青海春天：突破传统打造制化增益新工艺 聚焦“听花”布局白酒超高端赛道
就白酒市场而言，2021年是风起云涌的一年，也是百家争鸣的一年。这一年，诸多白酒品牌披荆斩棘，再创佳绩；这一年，酱酒品类热度持续攀升，新军频现......近日，上市公司青海春天（600381）打造的、以“生津白酒”为品牌名片之一的白酒新势力“听花”，因在国内行业期刊《中国食品》上，发表《白酒制化增益工艺实现激活副交感神经、持续生津对人体影响的饮用测试研究》（以下简称《研究》），引起了行业广泛关注。据悉，2022年伊始之际，听花酒已大刀阔斧地登陆全国21个国际机场，以及北京、上海、深圳、成都等城市数万块电梯智慧屏。
一份《研究》报告 发现重要结论
《研究》显示，自2020年11月开始，听花与四川大学华西药学院，共同开展动物实验作用机制研究，证实了听花酒“通过激活副交感神经，引起唾液腺M3受体表达增加，从而实现生津”。同期，企业为了客观科学验证听花酒的健康化价值，于2020年12月、2021年6月至8月，相继用现代医药学方法进行了成年男性、女性饮用实验研究。
据了解，企业同四川轻化工大学白酒学院，共同筛选了31例成年健康男性，用血液检测、仪器检测方法，检测饮用听花酒50ml/天、连续7天的前后数据变化，研究的血清学指标有：免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）、雌二醇（E2）、睾酮（T）、一氧化氮（NO）、血清素（5-HT）。
2021年6月至8月，听花又选择符合研究标准且生理周期正常的健康成年女性志愿者35名，平均年龄（38.09±6.47）岁。并在男性指标基础上，增加了β-内啡肽、多巴胺和皮肤水合测试。采用在月经结束后次日，连续饮酒14天，进行指标对照分析。
《研究》结论部分表述：饮用听花酒在提升免疫因子水平，改善免疫功能、睡眠质量以及缓解疲劳感受等方面有正向呈现。此外，女性全测试人群的皮肤水合测试结果显示，该人群的皮肤水合度平均提升了6.37%。
业内人士指出，从《研究》结果来看，具体的数据呈现让听花酒站在了人类多学科成果的“肩膀”上，探索了一条独特的发展之路。
白酒制化增益新工艺 听花酒突破传统
随着以上数据不断披露，市场、行业对听花的关注度不断提高，对听花酒的酿成过程也产生了好奇。
听花酱香风格酒
青海春天董事长、听花酒设计师张雪峰说，近年来现代生物学发展十分迅猛，听花运用现代生物技术成果，开创了“定向菌”技术。即从传统老窖提取并通过独特方式，筛选培育出4种定向菌，在原酒二次发酵中，又以“好喝的香高味厚”为目标，使用定向菌定向产生特定的风味因子香气物质。他还表示，除了获得需要的香与味物质外，听花对酒性大热的制化，则是运用了中医学原理与知识。
青海春天董事长、听花酒设计师张雪峰
听花研发者之一刘凌霄介绍称，听花以“热者寒之，燥者润之”的中医理论为指导，进行香曲制作的。试制香曲配方时，对于这些中医食药同源又能制化大热酒性的花果植物，听花既要考虑性味归经、升降沉浮，又要考虑君臣佐使。比如香曲中使用的菊花、葛根、淡竹叶等看似常见的植物，要达到目标，尝试配比的试验要做几百上千次。
从实验室，到中试生产，再进入到规模化大生产，反复实践反复检核，最后听花开创了“白酒制化增益新工艺”。
据了解，在酒体制化方面，听花除了运用中医学原理，还运用了现代药学中的代谢动力学等研究方法，评价酒在人体内代谢的全过程，以代谢关键指标指导酒的酿造与评价。
此外，成都中医药大学附属医院原院长钟森在对听花此次的《研究》报告解读中提到：听花酒运用中医学原理，对酒体进行制化增益，制化后的酒体对人体健康有正向影响。这是听花新工艺使酒性得到改变，具有了激活人体副交感神经作用，落口而让人生津。
如今，市场白酒健康化需求日益突出，听花以“为消费者打造‘好喝、健康’的高质量白酒”为支点，积极布局超高端。张雪峰说，听花以对消费者的人本关怀为出发点和落脚点，向世界贡献的是“爱”。