【摘要】 五花肉的做法有很多，但是很多人钟爱的做法就是红烧肉，满满一盘纯肉的菜，勾起人满满的食欲。五花肉的做法南北方也是各有差异的。南方做法
五花肉的做法有很多，但是很多人钟爱的做法就是红烧肉，满满一盘纯肉的菜，勾起人满满的食欲。五花肉的做法南北方也是各有差异的。南方做法惯用酱油上色，而北方则偏爱炒糖色，作为地道的北方人，炒糖色的五花肉做法自然不在话下，无论是逢年过节还是好友相聚都免不了要露一手。今天就带给大家这道经典的五花肉做法，浓油赤酱，入口酥软，肥而不腻。
【砂锅红烧肉】
食材：五花肉
辅料：小葱、生姜、八角、香叶、桂皮
调料：冰糖、腐乳汁、老抽、蚝油、食盐、料酒、五香粉、生抽
做法：
1.准备一块五花肉，切成三厘米左右的块，烹饪后的五花肉会缩小，切的块可以稍大一些。
2.切好的五花肉凉水下锅，再加入5克料酒和几片生姜，这样能更好去腥，开大火烧开。
3.把五花肉持续焯水5分钟，使五花肉焯透，焯水完成后控水捞到温水中，用温水洗去表面的浮沫。
4.清洗干净的五花肉放入碗中，加入1克老抽、5克生抽、3克蚝油、2克五香粉、2克食盐、5克腐乳汁，加入腐乳汁不仅可以增味，炖出的颜色也会更红润。
5.把调料和五花肉抓拌均匀，猪皮朝下的方式腌制30分钟。
6.准备一个砂锅涂抹一层植物油，锅底码放姜片，再放入一些小葱段。
7.把处理好的五花肉以猪皮朝下的方式放入砂锅内，碗中剩余的汤汁也要一起倒进来。
8.最后加入桂皮、香叶、冰糖，再倒入开水，水量要比五花肉稍高一些，全程开小火先炖45分钟。
9.炖45分钟后把五花肉全部翻一个面，这样炖出的色泽更均匀，盖上锅盖再炖15分钟。
10.最后等到汤汁收浓后即可出锅，锅内要留一些汤汁，泡米饭绝对好吃，这样一份色泽红润、肥而不腻的红烧肉即可享用。
这样做的红烧肉非常简单，不用炒不用煎，也不用炒糖色，咬一口满嘴香，很适合厨房新手，希望您能够喜欢。