【摘要】 立冬后，白萝卜和它是绝配，焖一焖15分钟就好，应季而食温暖过冬。立冬后，当下正处在秋冬换季的时节，气温渐渐变冷了，这个时候有一样食材
立冬后，白萝卜和它是绝配，焖一焖15分钟就好，应季而食温暖过冬。立冬后，当下正处在秋冬换季的时节，气温渐渐变冷了，这个时候有一样食材开始大量上市，那就是白萝卜，秋冬季节也是吃白萝卜的时令季节，这个季节的白萝卜口感更脆甜多汁，营养也是最丰富的时候。俗话说“冬吃萝卜赛人参”，冬天的白萝卜也有“小人参”的美称。这也是有其中的道理的。因为白萝卜在低温环境，有抗冻的应激性，淀粉在淀粉酶的催化下水解成麦芽糖，再经过麦芽糖酶变成葡萄糖，这样一来白萝卜的含糖量和水分也就增加了，所以吃起来口感更脆甜多汁。
它就是鱼头，一荤一素的营养全面，不用放太多的调料，白萝卜吸收了鱼头的汤汁，非常的鲜美，营养美味。做法简单，鱼头不用做太大的改动，就将芋头切开了炖就行，把鱼头先煎的金黄了，炖出来的鱼汤浓白，非常好。
鱼头先放进去炖煮，后期再将萝卜放里面一焖煮，也就用了15分钟左右就能完成，做法简单，冬天就是应该吃点热乎乎的菜才好抵御寒冷冬天。
【鱼头炖萝卜】
——所需食材——
鱼头1个大约1100克，姜片5片，盐适量，萝卜6个，大蒜瓣5瓣，干辣椒6颗，鸡精适量，小葱7根，花椒少量，料酒3勺，辣椒面少量，老抽5勺。
【制作步骤】：
1、准备好一个鱼头，洗干净了以后对半切开，切鱼头也不要将鱼头给切断了，留出来一点。萝卜洗干净了以后切片，切成片或者是切成小块。
2、炒锅里面倒油，加入比平时炒菜多一点的油，把油烧热了以后将鱼头两面煎至金黄，大火把油温加热转成小火，把鱼放进去以后，煎的时候调成中火，鱼一定要多煎一会，煎至金黄，这也是保持鱼汤白色的重要步骤之一。
3、把鱼的两面煎至金黄以后，再把姜片加进去，用油爆香了以后提味，加入适量的料酒，干辣椒还有蒜瓣。
4、炒出来香味以后，加入适量的开水，一定要加开水进去，别用凉水或者是温水，这也是包出来鱼汤是白色的重要步骤之一。加水加到鱼头高度的4/3的位置，仅仅露出一点芋头在水外面。
5、这时候全程就要用大火来熬鱼汤了，盖上锅盖了煲，鱼汤就会呈现浓白色的。
6、往煮沸了的汤里面加入葱结提香，花椒去腥。等水分收干了以后，剩下鱼头一半，加入了切片的萝卜，继续用大火炖煮。
7、等水分快收干了的时候，加入盐，酱油，辣椒面继续大火煮。煮到汤汁收干的时候加入鸡精，葱花，关火起锅。大家想喝浓白的鱼汤，就不要放酱油还有辣椒面了，我要是自己喝的话是绝不会放的，因为老公有要求，所以就放了。
【小贴士】：
1、保持鱼汤浓白的秘诀：鱼一定多煎一会，煎至金黄色;加入开水，大火炖煮
2、一边电火锅加热一边吃，咕嘟嘟的热气，是寒冷的天气最好的美味
3、白萝卜切块也行，切成片也可以，根据自己的喜好决定。
