【摘要】 水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘，下面我就教教大家怎么做用料鱼半条，
水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘，下面我就教教大家怎么做
用料
鱼半条，金针菇1把，姜蒜适量，泡椒3个，盐3克，胡椒3克，蛋清1个，淀粉1勺，豆瓣酱2勺，火锅底料1包，白糖3克，胡椒粉3克，花椒20粒干，辣椒10个，芝麻1勺，葱2根
水煮鱼片~麻辣鲜香.特别Q弹的做法
鱼片洗净沥干水分➕盐.胡椒粉.蛋清.淀粉腌制半小时。
2.金针菇洗净沥干水分备用。
3.备料：
姜.蒜.泡椒切碎做汤底调味料。
干辣椒.花椒.芝麻做最后浇油使用。
4.起锅烧油，放姜.蒜.泡椒爆出香味，
放豆瓣酱炒出红油，
放火锅底料.鱼骨翻炒一会，
放入开水.盐.白糖.胡椒粉，
水开放入金针菇煮3分钟捞出放盆底。
5.锅里水再煮开放腌制好的鱼片，
大火烧开煮一分钟捞出放盆，
锅里汤再煮开倒入盆中，
重新起锅烧油，油温6成热关火，
放花椒.干辣椒.芝麻爆炒香味，
浇入盆中，撒上芝麻。
6.美味即成。
小贴士
打底菜可以用油麦菜.豆芽.豆皮等等
