草鱼怎么做好吃?最好吃的做法在这里,香辣鲜美肉嫩

现在最流行的懒人食谱,香辣美味,开胃又下饭,鱼肉吃起来非常的鲜嫩,肉质细腻一点也不腥,常吃草鱼还有开胃滋补的功效,下面一起来看看我是怎么做的吧!

最近网上比较火的草鱼做法,看着就觉得好吃,刚好放周末了,所以专门一大早跑去市场买了一条草鱼回来。试着做来给家人尝一尝,没想到这么好吃,连平时都不怎么爱吃鱼的儿子,也吃了好多。裹着米饭,越吃越香,老公还开了一瓶酒,自己一个人小酌了一盘,真的是一个美好的周末。立秋后,天气还是依然闷热,人的胃口还没有得到更好的缓解,不妨试试常做这道菜来吃,开胃又解馋,比酸菜鱼还要好吃,越吃越过瘾。

【口水鱼】

一,食材:草鱼1条,鸡蛋1个,啤酒适量,小米辣1把,泡山椒1把,大蒜8瓣,香葱适量,姜1块,生抽2勺,香醋1勺,料酒少许,淀粉2勺,花椒粉少许,辣椒面1勺,白芝麻1勺,白砂糖少许,盐适量,胡椒粉适量,香油少许,食用油适量。

二,口水鱼的做法:

1.将所有的食材都准备好,如果自己不会片鱼,最好在买鱼的地方让师傅帮忙处理好。鱼骨剁成块,鱼肉切成鱼片。把买回家的鱼肉和鱼骨放入盆里,加入1勺盐,再放入适量的啤酒,把鱼肉抓拌均匀,抓出血水,这样能够减少鱼腥味。然后放入足量的清水,把鱼肉多清洗几遍,直到把鱼片清洗至泛白就可以了,沥干水备用。

草鱼最好吃的吃法,香辣鲜美肉嫩,比酸菜鱼好吃多了,越吃越过瘾

2.洗干净后把鱼骨和鱼片分开装入盆里,鱼骨里面放入少许盐,少许胡椒粉去腥,抓拌均匀,腌制10分钟让鱼骨入味。沥干水的鱼肉放入少许盐,少许胡椒粉,打一个鸡蛋清,能让鱼片更加嫩滑。用手先把鱼片抓拌均匀,接着顺着一个方向搅拌鱼片,搅拌至鱼片把所有的汁水都吸收进去,鱼片粘手起胶。再放入2勺淀粉,用手抓拌均匀,用来锁住鱼片的水分,把鱼肉放在一旁备用。

草鱼最好吃的吃法,香辣鲜美肉嫩,比酸菜鱼好吃多了,越吃越过瘾

3.小米辣清洗干净,然后切成小圈,装入碗里。泡山椒也切碎放入碗里,大蒜清洗干净后,先拍一下,然后剁成蒜末,也装入碗里。小葱清洗干净后,把葱白和葱叶分开,葱白切碎放入碗里,葱叶切成葱花,装入另外一个碗里备用。然后开始调味,放入少许花椒粉,1勺辣椒面,1勺白芝麻,再烧一些热油,淋在碗里,充分激发出食材的香味,用筷子把它们一起搅拌均匀。再在碗里放入少许盐,少许鸡精,少许白砂糖提鲜,2勺生抽,1勺香醋,少许香油,继续用筷子搅拌均匀,我们的料汁就调好了,放一旁备用。

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4.起一锅,先烧一锅开水,放入1勺盐增加底味,接着放入姜片和打一个葱结,用来去腥。接着把鱼骨倒入水里,再加入少许料酒去腥。鱼骨先煮3分钟,把鱼骨先煮熟,然后盛出来装入盘底。把火改成最小火,然后把鱼片放入水里,全部放进去后,不要立即搅动鱼片,防止鱼片脱浆了。先让它煮上10秒钟,然后再用勺子轻轻推动鱼片,让鱼片受热均匀,调成中火煮鱼片,直到把鱼片煮至泛白就可以出锅了。全程大概也就半分钟的样子就可以了。

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5.把鱼片放在鱼骨上面,然后把刚调好的料汁淋到鱼片上面,最后再撒上葱花点缀一下,美味的口水鱼就做好了。鱼片吃起来特别的鲜嫩爽滑,香辣开胃又解馋,吃过都说好吃哦。一条快三斤重的草鱼,居然不够吃,下次一定买重一点的才行。

草鱼最好吃的吃法,香辣鲜美肉嫩,比酸菜鱼好吃多了,越吃越过瘾

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小贴士:

今天给大家分享的这道口水鱼的做法就结束啦,是不是非常的简单。做这个口水鱼,腌制鱼片是关键,一定要让鱼片充分吸收汁水,这样才能让鱼片吃起来更加鲜嫩。煮的时候鱼片不能刚下锅就搅动,那样很容易把鱼片搅脱浆,而且也容易让鱼片散烂开,先煮上一会,让鱼片凝固起来后,再推动让鱼片均匀受热,这样煮出来的鱼片才更加漂亮哦。喜欢吃鱼的朋友,一定不要错过这个鱼的做法哦,其实不光是草鱼,这个做法也适合做其它鱼哦。

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