奈雪の茶被爆卫生问题,做到干净卫生有多难?

奈雪的茶发现众多食品卫生问题

据8月2日媒体消息，新华社记者在奈雪的茶北京西单大悦城店“卧底”打工过程中，发现了众多后厨卫生不合格的情况，比如地面有蟑螂、水果腐烂、产品时间标签打错、食材卫生等问题。

内部解决时并没有认识到问题严重性

在注意到出现问题时，该店也仅为打错标签日期一事在内部群进行了问责，并没有重视卫生问题的严重性。

事件曝光后迅速致歉并关闭门店

在这些问题都被网络曝光后，奈雪的茶迅速做出回应，关闭了问题门店进行整改，并突击检查了全国其他门店，确保类似问题不再出现。

出过卫生问题的奶茶店铺远不止这一家

在今年二月份，上海市场监管部门就突击检查了一点点、茶百道、七分甜、都可、熊姬等品牌，也发现了不同程度的卫生问题，竟没有一家完全符合规范的。。。

出现这么多问题，原因在哪里？

各个奶茶店应该对卫生问题都有各自的管理规范的，但还是出现了这么多问题，说明这中间还是存在许多问题的。笔者估计主要还是以下几点没有做好：

1. 卫生规范不够细致，对于具体地面、柜台、储物柜等干净整洁的标准没有细化。

2. 各分店对卫生规范执行情况不一，对分店员工缺乏卫生意识培训。

3. 监管机制不够完善，处罚措施与力度不够，使很多店存在侥幸心理。

4. 消费者对奶茶店铺的食品卫生问题缺乏有效的监督机制。

怎么杜绝这种现象

奈雪的茶在奶茶行业中，已经是较为高端的品牌，但其食品卫生还存在这么多问题，其他较为平价的品牌也基本都有被曝光出过类似问题，那么怎么做才能让消费者喝到一杯放心的奶茶呢，以下几点要求希望各大品牌以后可以普遍推广，做出让消费者、市场监管总局、品牌方都放心的合格饮品：

1. 操作间与后厨安装监控，在顾客能看到的位置安装显示屏，饮品制作全过程让消费者可见。

2. 每日食材使用情况汇总，拍视频、图片存档，记录水果等易坏食材使用情况，由总部专门审核，并定期提交监管部门审核。

3. 对所有食材的存储、取用设置统一规范，对桌面、地面、柜台具体摆放、清洁程度设立统一标准，每个分店设置卫生监督员，时刻保证干净整洁。

4. 对员工进行定期培训，不仅是操作方法和配料表的培训，更要进行食品卫生和食品安全的培训，对门店卫生情况不定期抽查。

当然作为消费者，我们也可以对制作过程中的不合规情况进行投诉，敦促店家规范操作，保证食品安全，对自己和其他顾客负责。

说了这么多，大家平时喝奶茶会在意卫生问题吗？